Ud af ruinerne opstod en bevægelse

Først identificerede Claus Meyer udfordringen for den danske madkultur: At der slet ikke var nogen kultur. Derefter inviterede Meyer de mest toneangivende personer inden for madbranchen i Norden, som ledere fra Carlsberg og Arla og de mest opinionsdannende køkkenchefer, med i et fællesskab, som skulle definere, hvordan en værdifuld og meningsfuld madkultur i Norden ville se ud. I dette kapitel tager Claus Meyers os med til dengang, hvor manifestet for Det Nye Nordiske Køkken blev nedskrevet.