Ingen kvalitet uden komøg

I 1900-tallet var produktionen af vin præget af kemi i form af blandt kunstgødning. I et opgør med den industri bekender Peter Sisseck sig til Rudolf Steiners 100 år gamle tanker om biodynamik, for det er ikke blot en ansvarlig måde at arbejde med naturen på, men også en metode til at forstærke kvaliteten i vinen. Sisseck dyrker i dag som en del af sin biodynamiske tilgang til vinproduktion eksempelvis sin egen kompost, som i et cirkulært system består af bundfald fra vinkarene, stilke og drueskaller samt møg fra vingårdens egen kvægbestand.