Lidenskab og videnskab

Det var Peter Vinding-Diers, der sendte Peter Sisseck ud ad det spor, han siden aldrig er vendt tilbage fra. Vinding-Diers drev vingården Château Rahoul i Bordeaux, og efter at Sisseck som 14-årig havde besøgt sin onkel på gården, kom han snart i lære. Han læste om vin og lærte ikke kun om de grundlæggende principper i vinproduktion ved at iagttage sin læremester – han lærte også at udfordre dem og gå sine egne, ukonventionelle veje, akkurat som Peter Vinding-Diers som uuddannet ønolog havde gjort det i en af vinverdenens hellige regioner med talrige undersøgelser og videnskabelige rapporter om først og fremmest gærmiljøer. At have modet til at tænke nyt og selvstændigt er en af vejene til det originale resultat.