[{"data":1,"prerenderedAt":263},["Reactive",2],{"da/tools/vaertskab-1/potentialet-befinder-sig-hvor-der-er-et-fravaer-af-vaertskab":3,"da/tools/vaertskab-1":69},{"name":4,"created_at":5,"published_at":6,"updated_at":5,"id":7,"uuid":8,"content":9,"slug":60,"full_slug":61,"sort_by_date":58,"position":62,"tag_list":63,"is_startpage":23,"parent_id":64,"meta_data":58,"group_id":65,"first_published_at":66,"release_id":58,"lang":67,"path":58,"alternates":68,"default_full_slug":58,"translated_slugs":58},"Potentialet befinder sig, hvor der er et fravær af værtskab","2024-08-26T11:23:40.688Z","2026-09-20T15:00:14.215Z",540150574,"97c43dc4-5326-4ada-93a7-4593088d57a7",{"_uid":10,"type":11,"intro":12,"blocks":13,"due_day":48,"richtext":49,"component":55,"start_day":56,"thumbnail":57},"eeb474ca-6e2f-4619-9456-538a17a57af2","article","",[14],{"cta":15,"_uid":16,"media":17,"content":24,"padding":45,"component":46,"media_floats":47,"vertical_text_align":47},[],"66aced33-5ff3-4264-b3cd-729d106ce9be",{"id":18,"alt":19,"name":12,"focus":12,"title":19,"source":12,"filename":20,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":22,"is_private":12,"is_external_url":23},13941060,"Mesterlaere_Claus_Meyer_16-9 (2)","https://a.storyblok.com/f/164309/2880x1620/122c2a93b2/mesterlaere_claus_meyer_16-9-2.png","asset",{},false,{"type":25,"content":26},"doc",[27,33,37,41],{"type":28,"content":29},"paragraph",[30],{"text":31,"type":32},"I 2015 rejste Claus Meyer til New York, og med sig tog han principperne fra Det Ny Nordiske Køkken, der i de forgange år ikke bare havde revolutioneret den danske madkultur, men sat sig eftertrykkelige spor på den internationale gourmetscene. Madmanifestet, der med Meyer som en af de absolutte hovedkræfter havde resulteret i fødslen af blandt andet Noma, fik en god begyndelse på Manhattan: Efter blot seks måneder oppebar hans to restauranter, Agern og Alaska, tre Michelin-stjerner til sammen.","text",{"type":28,"content":34},[35],{"text":36,"type":32},"Men så meldte udfordringerne sig. Pengemangel, juridiske forviklinger og et dårligt samarbejde med forretningspartneren fik den danske kok og entreprenør til at gemme sig under dynen for at undgå de ”grusomme” opgaver, der ventede ham. Meyer lærte på den hårde måde, at han ikke altid kunne følge sin mavefornemmelse. Og måske endnu vigtigere stod det klart for ham, hvor afgørende det er at sætte det komplette hold af mennesker, der får lov til at specialisere sig på hvert sit område og med de forskellige udgangspunkter dækker hinandens blinde vinkler.",{"type":28,"content":38},[39],{"text":40,"type":32},"Da Claus Meyer tre år senere vendte hjem fra New York, havde han ikke bare mistet en del penge, men også troen på, at han var dygtig til det, han lavede. Han begyndte i et terapiforløb for at genfinde ”spilleglæden”. Men også for at undersøge, hvad hans nye formål med arbejdslivet skulle være, efter at det havde lykkedes ham at forbedre og udbrede den danske madkultur. På en rejse mødte han tilfældigvis Muhammad Alis datter, Khaliah Ali, som fortalte Meyer om, hvordan hendes far ofte havde citeret Martin Luther King: ”We need to build a longer table, not a higher wall.” Lige dér stod det klart for Claus Meyer, at det var udkrystalliseringen af hans arbejdsliv, og at et godt værtskab er meningen med det hele.",{"type":28,"content":42},[43],{"text":44,"type":32},"I dag er værtskabet den definerede drivkraft i Claus Meyers liv og arbejdsliv, og det handler ikke kun om at lave maden og dække bordet, men om at tage ansvar i ”verden og livet” for så mange mennesker som muligt – også dem, man ikke kender. På samme måde befinder potentialet sig som regel der, hvor der er et fravær af værtskab. Det var tilfældet, da Meyer havde taget initiativ til Det Ny Nordiske Køkken, kunne han nu se, og umiddelbart efter mødet med Alis datter rejste han til et slumkvarter i Bolivia for at etablere en restaurant og madskoler for de lokale. Værtskabet, og fraværet af det, er i Claus Meyers udlægning et redskab til at finde formålet med det, man laver.","heavy-padding","TextBlock","top","2",{"type":25,"content":50},[51],{"type":28,"content":52},[53],{"text":54,"type":32},"Med noget tekst","CurriculumItem","1",{"id":58,"alt":58,"name":12,"focus":58,"title":58,"filename":58,"copyright":58,"fieldtype":21,"meta_data":59,"is_external_url":23},null,{},"potentialet-befinder-sig-hvor-der-er-et-fravaer-af-vaertskab","da/tools/vaertskab-1/potentialet-befinder-sig-hvor-der-er-et-fravaer-af-vaertskab",-30,[],540150567,"dc1fd7cb-7bb4-40f2-a351-ed184524acc1","2024-01-26T14:34:17.716Z","default",[],{"name":70,"created_at":5,"published_at":6,"updated_at":71,"id":72,"uuid":73,"content":74,"slug":256,"full_slug":257,"sort_by_date":58,"position":258,"tag_list":259,"is_startpage":137,"parent_id":64,"meta_data":58,"group_id":260,"first_published_at":261,"release_id":58,"lang":67,"path":58,"alternates":262,"default_full_slug":58,"translated_slugs":58},"Værtskab som metode","2024-08-27T10:16:56.589Z",540150568,"0197093d-c3e5-4b70-8823-2edcccb2d877",{"_uid":75,"cuff":76,"intro":77,"pills":87,"title":70,"sections":88,"component":244,"categories":245,"duration_days":12,"cover_portrait":249,"cover_landscape":254},"f5f3c348-8980-429d-bd58-296ab19be3ef","Claus Meyer, Christian Puglisi, Danny Meyer",{"type":25,"content":78},[79,83],{"type":28,"content":80},[81],{"text":82,"type":32},"Udforsk to unikke tilgange til værtskab fra de gastronomiske entrenører, Claus Meyer og Christian Puglisi. Tag med på en rejse, hvor to verdener mødes for at inspirere din vej til værtskab og kreativitet.",{"type":28,"content":84},[85],{"text":86,"type":32},"God fornøjelse!",[],[89,199],{"_uid":90,"intro":91,"items":92,"title":196,"component":197,"super_title":198},"7a21cf10-6445-48e4-a0af-aba6485607a3","Værtskab som en tilgang til at forløse potentialer",[93,138],{"name":94,"created_at":5,"published_at":6,"updated_at":95,"id":96,"uuid":97,"content":98,"slug":132,"full_slug":133,"sort_by_date":58,"position":62,"tag_list":134,"is_startpage":23,"parent_id":64,"meta_data":58,"group_id":135,"first_published_at":66,"release_id":58,"lang":67,"path":58,"alternates":136,"default_full_slug":58,"translated_slugs":58,"_stopResolving":137},"Om at påtage sig et større værtsskab","2024-08-26T12:31:50.215Z",540150571,"00d43099-9a09-4056-9324-94f07379dd07",{"_uid":10,"type":99,"intro":100,"blocks":101,"due_day":48,"richtext":123,"component":55,"start_day":56,"thumbnail":128},"videoLesson","I slutningen af 90’erne gik det op for Claus Meyer, at værtskab ikke kun handler om at lave mad til andre mennesker og dække et bord, men også om at påtage sig et ansvar i verden og i livet og forsøge at være til glæde og gavn for så mange mennesker som muligt. At være opmærksom på steder, hvor mennesker eller små samfund savner nogle, der tager et større ansvar. Med Thomas Vinterberg og Lars von Triers dogmefilm som inspirationskilder gik Meyer i gang med at undersøge, hvilket potentiale den danske madkultur havde.",[102],{"_uid":103,"cover":104,"title":110,"video":111,"heading":12,"accessv2":115,"subtitle":120,"component":121,"hide_title":23,"no_access_message_md":122},"37402495-95ae-4030-a1bc-b23b6619bd0f",{"id":105,"alt":106,"name":12,"focus":12,"title":107,"source":12,"filename":108,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":109,"is_private":12,"is_external_url":23},7834189,"Clause Meyer forklarer","Clause Meyer er læremester","https://a.storyblok.com/f/164309/3840x2160/dbe02a98ff/clausmeyer_intro.jpg",{},"En lomme af noget uforløst",{"_uid":112,"plugin":113,"selected":114},"b909b499-53ad-4998-8761-5ffdffab2fb5","mesterlaere_video_selector","8d81208b2a1a15acbbc05f762cfdf19e",{"_uid":116,"plugin":117,"selected":118},"e928878c-aefb-4d6f-9adf-9d517dc8dd3c","mesterlaere-access-picker",[119],"free","Om at påtage sig et større værtskab","AccessControlledContent","Du skal være logget ind for at se denne video. ",{"type":25,"content":124},[125],{"type":28,"content":126},[127],{"text":54,"type":32},{"id":129,"alt":48,"name":12,"focus":12,"title":48,"source":12,"filename":130,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":131,"is_external_url":23},13050669,"https://a.storyblok.com/f/164309/1080x1080/c056286da3/2.png",{},"paatage-sig-et-ansvar","da/tools/vaertskab-1/paatage-sig-et-ansvar",[],"b9ccca89-ec63-41b3-8a6c-1364a7558988",[],true,{"name":139,"created_at":5,"published_at":6,"updated_at":140,"id":141,"uuid":142,"content":143,"slug":191,"full_slug":192,"sort_by_date":58,"position":62,"tag_list":193,"is_startpage":23,"parent_id":64,"meta_data":58,"group_id":194,"first_published_at":66,"release_id":58,"lang":67,"path":58,"alternates":195,"default_full_slug":58,"translated_slugs":58,"_stopResolving":137},"Det personlige og uperfekte værtskab","2024-08-26T12:50:45.710Z",540150569,"e474688a-c63a-4a3f-a5d5-fab2ecb35223",{"_uid":10,"type":99,"intro":144,"blocks":145,"due_day":183,"richtext":184,"component":55,"start_day":48,"thumbnail":189},"Christian Puglisi er tidligere kok på nogle af verdens bedste restauranter, som Noma og El bulli. Han fortæller her, hvordan han skabte Michelinrestauranten Relæ ud fra et meget klart og tydeligt værtskab, som skulle være personligt frem for perfekt og som skaber plads til kreativiteten. Et værtskab, som var en modpol til fine dinning. Det hele handler om at skabe en personlig oplevelse for kunden. \n\n",[146,157],{"_uid":103,"cover":147,"title":152,"video":153,"heading":12,"accessv2":155,"subtitle":12,"component":121,"hide_title":23,"no_access_message_md":122},{"id":148,"alt":149,"name":12,"focus":12,"title":149,"source":12,"filename":150,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":151,"is_private":12,"is_external_url":23},13940906,"CHRISTIANPUGLISI_KAPITEL2","https://a.storyblok.com/f/164309/2048x1080/851ca25ddc/christianpuglisi_kapitel2.jpg",{},"Skab rammen",{"_uid":112,"plugin":113,"selected":154},"67dadbd8b9834d2e4310d4bf37e9da3c",{"_uid":116,"plugin":117,"selected":156},[119],{"_uid":158,"text":159,"heading":181,"component":182},"9c01a07b-e82e-4c39-a339-256e3d4efca4",{"type":25,"content":160},[161,165,169,173,177],{"type":28,"content":162},[163],{"text":164,"type":32},"Tilgangen om at gæsten altid har ret er i følge Puglisi en katastrofe. Det handler om at møde en kunde med det, man føler, man har at tilbyde. Nøglen til det her er at skabe noget, som gæsten ikke vidste de havde brug for. Det er der magien er. Og det er ikke noget, du kan få folk til at fortælle dig. Det er din opgave at skabe det ud fra det, du gerne vil med dit værtskab.",{"type":28,"content":166},[167],{"text":168,"type":32},"Prøv ud fra ovenstående perspektiv at skrive 3 situationer ned, hvor I har formået at skabe noget, som gæsten ikke havde brug for.  ",{"type":28,"content":170},[171],{"text":172,"type":32},"Diskuter om I kan se en sammenhæng mellem de 3 situationer. Kan man identificere et personligt værtskab? ",{"type":28,"content":174},[175],{"text":176,"type":32},"Skriv 3 linjer ned, der beskriver jeres personlige tilgang til værtskab. ",{"type":28,"content":178},[179],{"text":180,"type":32},"Hvordan viser i jeres personlighed?","Øvelse","InfoBox","3",{"type":25,"content":185},[186],{"type":28,"content":187},[188],{"text":54,"type":32},{"id":148,"alt":149,"name":12,"focus":12,"title":149,"source":12,"filename":150,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":190,"is_external_url":23},{},"skab-rammen","da/tools/vaertskab-1/skab-rammen",[],"b95896b6-2bda-4e69-b7a1-b515511ef4ca",[],"Det personlige værtskab","CurriculumSection","Del 1",{"_uid":200,"intro":12,"items":201,"title":242,"component":197,"super_title":243},"5d469739-3f85-4a05-9b20-f7a13c4e85bb",[202],{"name":203,"created_at":204,"published_at":6,"updated_at":205,"id":206,"uuid":207,"content":208,"slug":236,"full_slug":237,"sort_by_date":58,"position":62,"tag_list":238,"is_startpage":23,"parent_id":239,"meta_data":58,"group_id":240,"first_published_at":66,"release_id":58,"lang":67,"path":58,"alternates":241,"default_full_slug":58,"translated_slugs":58,"_stopResolving":137},"Litteratur: The transformative power of hospitality in business","2024-02-02T05:25:03.109Z","2026-07-03T11:17:47.052Z",436657598,"7e61ecba-46ae-4274-8bda-0008624d746f",{"_uid":10,"type":209,"intro":210,"blocks":211,"due_day":227,"richtext":228,"component":55,"start_day":233,"thumbnail":234},"step","Christian Puglisi deler i sin litteraturliste sine helt personligt kuraterede liste over værker, han er rundet af. Du kan her læse eller lytte til en af de mest omtalte bøger indenfor service. Se Puglisis anbefaling herunder.\n",[212],{"_uid":213,"text":214,"about":12,"cover":215,"title":220,"author":221,"citation":222,"component":223,"external_link":224,"external_reader_id":12,"external_reader_id_audiobook":12},"7b1279a1-d9a7-4dd7-a7ba-0844ae50e41c","En af de bedste restauratører i verden, Danny Meyer, har skrevet en bog om service, som ifølge Christian Puglisi er ”essentiel,” selvom den til tider bliver en kende for amerikansk. Tre ud af fire nye restaurantprojekter mislykkes, og af dem, der bliver ved, bliver kun nogle få ikoniske. Danny Meyer er manden, der som 27-årig startede Union Square Cafe ud fra en god idé og med nogle håbefulde investorer bag sig. I dag er han medejer af et restaurantimperium. Hvordan han gjorde, deler han i denne bog, og det er hans tanker om service og gæstfrihed, der især vækker Puglisis begejstring for bogen.",{"id":216,"alt":217,"name":12,"focus":12,"title":217,"source":12,"filename":218,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":219,"is_external_url":23},10006875,"Setting the Table","https://a.storyblok.com/f/164309/328x500/4c8aa319db/setting-the-table.jpeg",{},"Setting the Table - The Transforming Power of Hospitality in Business","Danny Meyer","Faglitteratur, Harper Paperbacks, 2008","SyllabusItem",{"id":12,"url":12,"linktype":225,"fieldtype":226,"cached_url":12},"story","multilink","12",{"type":25,"content":229},[230],{"type":28,"content":231},[232],{"text":54,"type":32},"7",{"id":58,"alt":58,"name":12,"focus":58,"title":58,"filename":58,"copyright":58,"fieldtype":21,"meta_data":235,"is_external_url":23},{},"setting-the-table-the-transforming-power-og-hospitality-in-business","da/tools/vaertskab/setting-the-table-the-transforming-power-og-hospitality-in-business",[],435126742,"0fb92960-25f3-432c-ac52-b71ef90fb032",[],"Ekstra materiale","Del 2","Curriculum",[246,247,248],"leadership","personaldevelopment","entrepreneurship",{"id":250,"alt":251,"name":12,"focus":12,"title":251,"source":12,"filename":252,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":253,"is_external_url":23},17127126,"Værtskab","https://a.storyblok.com/f/164309/507x772/b8ca83bc6f/vaertskab.png",{"alt":251,"title":251,"source":12,"copyright":12},{"id":18,"alt":19,"name":12,"focus":12,"title":19,"source":12,"filename":20,"copyright":12,"fieldtype":21,"meta_data":255,"is_external_url":23},{},"vaertskab-1","da/tools/vaertskab-1/",-40,[],"5f7f54b2-bb17-42f0-8fed-cbb41890a3dd","2023-12-08T12:23:12.116Z",[],1789916648450]